橙黄色、紫褐色松乳菇的营养成分比较  

Comparison ofnutrition composition between orange yellow and purple brown Lactarius deliciosus

作　　者：宋盛英 王勇 苏上[2] 万新屏[3] 龙和珍 谌金吾 SONG Shengying;WANG Yong;SU Shang

机构地区：[1]黔东南州林业种苗与科技推广站,贵州凯里556000 [2]中国林业科学研究院林业研究所,北京100091 [3]黔东南民族职业技术学院,贵州凯里556000 [4]黔东南州农业科学院,贵州凯里556000

出　　处：《食用菌》2020年第1期60-62,共3页Edible Fungi

基　　金：贵州省林业厅科研项目“松乳菇的适生环境调查及人工培育和保鲜技术研究”(编号:黔林科合[2016]11号)。

摘　　要：以真空冷冻干燥的橙黄色、紫褐色松乳菇为研究材料,对其营养组成进行比较分析。结果表明二者的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量差异不显著;但紫褐色松乳菇含水量、矿物质和氨基酸均显著高于橙黄色松乳菇(P<0.05)。紫褐色松乳菇富含P(6.44g/kg)、Mg(1.18g/kg)、Zn(0.19g/kg)、必需氨基酸(48.98g/kg)及总氨基酸(149.22g/kg),营养价值略优于橙黄色松乳菇。

关 键 词：松乳菇 营养 差异分析 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]