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检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:杨树勋 YANG Shuxun(Longnan Tobacco Company,Longnan,Gansu 746000,China)
机构地区:[1]甘肃省烟草公司陇南市公司
出 处:《作物研究》2020年第1期97-102,共6页Crop Research
摘 要:剖析了棕色化反应机理,梳理出棕色化反应认识上的不足。归纳出酶促棕色化反应发生的核心要素是细胞组织结构的解体。细胞组织结构解体有两种途径:一是细胞组织结构受到损伤;二是细胞组织衰老后的程序性死亡。对烟草调制过程中的棕色化进行了区分,并提出了调控棕色化反应的途径。The mechanism of browning reaction of tobacoo was analyzed,and the deficiencies in understanding of browning reaction were pointed out.The core element of enzymatic browning reaction is the disintegration of cellular structure.There are two ways in disintegration of cellular structure:one is the damage of cell tissue structure;the other is the procedural death of cell tissue after aging.The browning process of tobacco was distinguished.The way to regulate browning reaction was proposed.
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