棕色化反应的理论与实践  被引量:9

Theory and Practice of Browning Reaction

在线阅读下载全文

作  者:杨树勋 YANG Shuxun(Longnan Tobacco Company,Longnan,Gansu 746000,China)

机构地区:[1]甘肃省烟草公司陇南市公司

出  处:《作物研究》2020年第1期97-102,共6页Crop Research

摘  要:剖析了棕色化反应机理,梳理出棕色化反应认识上的不足。归纳出酶促棕色化反应发生的核心要素是细胞组织结构的解体。细胞组织结构解体有两种途径:一是细胞组织结构受到损伤;二是细胞组织衰老后的程序性死亡。对烟草调制过程中的棕色化进行了区分,并提出了调控棕色化反应的途径。The mechanism of browning reaction of tobacoo was analyzed,and the deficiencies in understanding of browning reaction were pointed out.The core element of enzymatic browning reaction is the disintegration of cellular structure.There are two ways in disintegration of cellular structure:one is the damage of cell tissue structure;the other is the procedural death of cell tissue after aging.The browning process of tobacco was distinguished.The way to regulate browning reaction was proposed.

关 键 词:植物 棕色化反应 机理 调控 

分 类 号:Q946.3[生物学—植物学] S572.01[农业科学—烟草工业]

 

参考文献:

正在载入数据...

 

二级参考文献:

正在载入数据...

 

耦合文献:

正在载入数据...

 

引证文献:

正在载入数据...

 

二级引证文献:

正在载入数据...

 

同被引文献:

正在载入数据...

 

相关期刊文献:

正在载入数据...

相关的主题
相关的作者对象
相关的机构对象