不同肉鸭杂交组合后代的肉品质测定  

作　　者：丁后超 

机构地区：[1]江苏省宿迁市宿豫区畜牧兽医站

出　　处：《畜牧业环境》2019年第12期46-47,共2页Animal industry and environment

摘　　要：本文研究选取前期获得的樱桃谷公鸭与7个地方鸭品种的母本杂交获得的F1群体为研究对象,分别记录为A1~A7组,利用食品成分快速分析仪Food Scan,采用近红外全光栅透射技术测定分析每个杂交后代的胸肌水分、粗蛋白、粗脂肪与胶原蛋白含量;结果显示A1、A3、A6、A7组杂交肉鸭分别在胶原蛋白、粗蛋白含量、水分含量、粗脂肪含量上有着突出的特点,与其他各组相比差异显著(P<0.05),具有培育完善的空间。通过对于不同杂交组合肉鸭的肉品质的测定,为后期的生产提供建设性的意见。1前言(1)最近几年,禽肉价格波动幅度较大,但鸭肉产品越来越受到人民的喜爱,逐步形成一定的发展规模,基本上实现了标准化规模养殖,中小型肉鸭企业也有了较大改观,实践证明,养鸭业仍具很大的发展空间。

关 键 词：品质测定 食品成分 胶原蛋白含量 快速分析仪 樱桃谷 养鸭业 肉鸭 近红外 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]