产教结合,工学交替——对闽西客家菜烹饪人才培养模式的初探  

作　　者：黄琦敏 

机构地区：[1]龙岩技师学院

出　　处：《职业》2020年第6期42-43,共2页Occupation

摘　　要：闽西客家菜的发展,离不开专业烹饪人才。学校是烹饪专业人才培养的摇篮,校企合作下的"产教结合,工学交替"是促进人才培养,满足市场需求的必由之路,但是近年来闽西各院校烹饪专业工学交替过程存在各种问题。基于此,本文对客家菜"产教结合,工学交替"人才培养模式做了初步探究,以期为闽西客家菜烹饪人才培养模式提供参考。

关 键 词：产教结合 工学交替 闽西客家菜 人才培养 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]