大白菜贮藏保鲜技术  

作　　者：王秀英[1] 赵军良[1] 李改珍[1] 齐仙惠[1] 兰创业[1] 赵美华[1] 巫东堂[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院蔬菜研究所,山西太原030031

出　　处：《上海蔬菜》2020年第2期68-70,共3页Shanghai Vegetables

基　　金：山西省科技成果转化引导专项(协议后补助项目)——中早熟大白菜“晋白5号”示范与推广项目(201804D131063);国家产业技术体系大宗蔬菜太原综合试验站(CARS-23-G-10)。

摘　　要：该文根据大白菜的贮藏特性,介绍了大白菜的贮藏技术及各种贮藏方法。露地贮藏、堆藏、窖藏、假植贮藏等方法简单实用、成本低;冷库贮藏、强制通风贮藏等方法适用于大规模商品菜,保鲜期长,保鲜效果好;气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜等智能化贮藏方法,是未来大白菜贮藏保鲜的发展方向。不同的贮藏方法各有优缺点,应根据实际情况因地制宜选用。

关 键 词：大白菜 贮藏保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]