非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建  

Construction of HACCP Quality and Safety System for Production of High-grade Quality and Safe Pork by Unconventional Feed

作　　者：杨洋 韩勇[1] 李冬光 粟朝芝 王德凤 张向鹏 Yang Yang

机构地区：[1]贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州贵阳550005 [2]贵阳市草地站,贵州贵阳550081

出　　处：《贵州畜牧兽医》2020年第2期23-25,共3页Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：“高档优质安全猪肉节粮低碳健康生产配套技术研究与示范”贵州省科技计划课题(黔科合NY字[2011]3063);“山地生态养猪产业化技术创新及示范推广服务企业行动计划”科研机构服务企业行动计划(黔科合服企[2018]4007)。

摘　　要：为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平。

关 键 词：优质猪肉 HACCP 关键控制点 质量管理体系 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]