降低高浓酿造冷麦汁浊度  

作　　者：孙永军 杨风义 

机构地区：[1]青岛啤酒(泸州)有限公司

出　　处：《中外酒业》2020年第1期15-18,共4页Global Alcinfo

摘　　要：冷麦汁浊度对于啤酒的新鲜度和酒体协调性均有重要影响,跟踪我公司2019年1-3月份冷麦汁(18°P/20°P)浊度高于总部标准,3月份冷麦汁浊度在W 2.OEBC范围合格率仅达到80%,因此本文首先对糖化过程各阶段对冷麦汁浊度的影响进行研究,然后进一步剖析麦汁过滤对后期冷麦汁浊度的关联关系,最后建设性的找出糖化过程中的关键改进点,使得我公司生产过程的冷麦汁浊度得以降低,以提升公司成品酒品质。

关 键 词：糖化 麦汁过滤 冷麦汁浊度 酒体协调性 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]