丝绸之路蒸饼香  

作　　者：程晓兰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第5期16-17,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：张掖是古丝绸之路的重镇,它不仅有悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光,更有着众多地域特色鲜明的美食,被当地人特别夸赞"攒劲得很"的张掖蒸饼就是其中的一种。张掖蒸饼起源于汉武帝时期,距今已有上千年的历史。当时张掖经常受北方匈奴的袭扰,汉武帝派大将率数万骑兵前去征讨。为慰劳士兵们,当地百姓纷纷杀鸡宰羊、蒸馒头打烧饼,因为士兵人数太多,他们就干脆将面剂子直接摊在柳条蒸篦上蒸成薄饼,裹着羊肉给士兵吃。由于这种蒸饼松软细嫩,韧性好,面筋高,又有羊肉搭衬,吃起来格外香甜,于是便流传下来。

关 键 词：张掖 甘肃 红柳 柽柳属 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]