油炸糕——关东民间传统特色黏食之五  

作　　者：张胜文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第5期64-65,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：油炸糕——!油炸糕——!又香又甜的油炸糕来!这是都市的小贩子,手里推着小车沿街叫卖的声音。当吃惯油炸糕的大人孩子们听到这熟悉而又甜美的叫声时自然走出屋来,到小车旁买回几个充饥或解馋。油炸糕,以发酵的黄米面团包裹馅料后放在热油锅中炸制出来的,是一款非常具有关东民间传统特色的黏食之一。经过成百上千年的制作和食用,它始终以色泽金红,质感黏糯,口味香甜而深受人们喜爱。这里且不说早年油炸糕在人们饮食生活中的地位如何,单从现在小贩子们走街串巷的叫卖声中就能感知到关东人对油炸糕喜爱到什么程度。

关 键 词：民间传统 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]