华容芥菜腌制新法  

作　　者：谭亦成[1] 谭兴和[1] 赵培林 刘万里 

机构地区：[1]湖南农业大学食品科技学院,410128 [2]湖南洞庭明珠食品有限公司,414209

出　　处：《湖南农业》2020年第5期42-42,共1页

摘　　要：华容县芥菜年种植面积1.3万公顷以上,年产值超过45亿元。芥菜加工产品的主要种类为调味料,如方便面调料包、鱼头酸菜等,另外,目前芥菜方便食品的发展势头也很好。下面推荐一种芥菜腌制加工新方法。1.芥菜清洁腌制芥菜腌制前,使用蔬菜清洗设备,先将芥菜彻底清洗干净.

关 键 词：半成品 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]