蕈菌佳品猴头菇  

出　　处：《食品与健康》2020年第5期22-23,共2页

摘　　要：蕈(xùn)菌,也就是咱们老百姓俗称的“蘑菇”,具有高蛋白、低脂肪,富含维生素、矿物质等营养成分的特点,同时因其含有丰富的葡聚糖、多糖、多肽等免疫功能成分,对于人体来说不仅是美食,也是不可多得的免疫促进剂。猴头菇这种珍贵的食用菌,自古以来就作为“山珍”受到古人的重视和青睐,属于“八大山珍”中的“上八珍”,民间有“山珍猴头,海味燕窝”的说法。因其肉嫩、味香、鲜美可口,与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”,而且有“素中荤”的美誉。

关 键 词：免疫促进剂 猴头菇 蕈菌 食用菌 鲜美可口 高蛋白 营养成分 免疫功能 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]