怎样做米饭才营养好?  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院

出　　处：《保健医苑》2020年第5期61-63,共3页Health care

摘　　要：不能否认,精白米的营养价值真的很有限。无论与面粉比,还是和小米、玉米、大黄米、高粱米等很多杂粮比,它的维生素和矿物质含量都明显更低。若与大麦、燕麦、荞麦之类相比,它的血糖反应又明显太高,在预防糖尿病、高血脂等慢性疾病方面更是差远了。不过,这主要是"精白"加工惹的祸。水稻种子的营养价值虽然比其他杂粮略低些,但本来也差不太远。但是,在碾米处理当中,为了口感好、颜色白,把稻米籽粒表面的营养丰富成分都除去了,留下来的是营养很差、淀粉为主的胚乳部分。

关 键 词：水稻种子 稻米籽粒 矿物质含量 营养价值 高粱米 慢性疾病 营养丰富 高血脂 

分 类 号：S51[农业科学—作物学]