年产15000吨酱香型翻、碎沙酒高机械化工厂设计  

作　　者：穆建科 

机构地区：[1]贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司,贵州遵义563100

出　　处：《中国设备工程》2020年第9期94-100,共7页China Plant Engineering

摘　　要：白酒酿造多为传统手工作坊式生产,劳动强度大,生产效率及产能低下,造成大量的粮食原料、水电汽等的能源消耗,污染物排放严重。本设计所生产的翻沙酒、碎沙酒采用传统工艺与现代机械化自动化技术相结合的方式,对茅台酒酒糟进行再利用,酿造中低端酱香型酒,可实现原、辅料到基酒的储存实现全工艺过程的机械化。通过对比分析,机械化酿酒方式产能较传统作坊式酿酒方式提升五倍,用地面积减少2/3。

关 键 词：翻沙酒 碎沙酒 机械化 设备 

分 类 号：TS261.8[轻工技术与工程—发酵工程]