“以形补形”的说法靠谱吗  

作　　者：罗斌[1] 吴萍[1] 

机构地区：[1]同济大学附属同济医院营养科

出　　处：《家庭用药》2020年第5期68-68,共1页

摘　　要：“以形补形”之:吃鱼眼能明目人的眼睛感受光线、形成视觉的部位是视网膜,视网膜上有两类细胞,即视锥细胞和视杆细胞,前者感受明光(强光)下的视觉,后者感受暗光(弱光)下的视觉,视杆细胞内有感光物质称为视紫红质,构成视紫红质的原料之一就是维生素A的代谢产物,因此维生素A缺乏就会导致人眼的暗适应能力下降,甚至夜盲。而鱼眼并不是补充维生素A的良好来源。因此吃鱼眼能明目,纯属谣言。维生素A(视黄醇)的食物来源有以下两种。一是动物性食物,以动物肝、乳制品以及蛋类的含量较高;二是植物性食物,以绿色、红黄色蔬菜的含量较多,如菠菜、韭菜'豌豆苗、红心甘薯、胡萝卜、青椒和南瓜等。

关 键 词：动物肝 视杆细胞 视紫红质 植物性食物 维生素A缺乏 动物性食物 视锥细胞 食物来源 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]