速溶香蕉粉加工技术  

作　　者：何雪梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2020年第4期59-59,共1页

摘　　要：香蕉粉是用新鲜香蕉经技术加工磨成粉的方便食品。国际上有两种类型的香蕉粉加工产品,一种是以青香蕉为原料加工而成的富含淀粉的产品,另一种是以成熟香蕉为原料加工的以糖为主的冲调式即食香蕉粉产品,也叫速溶香蕉粉。香蕉汁的高黏性易导致香蕉粉干燥不彻底而结块,同时还会大量黏壁。

关 键 词：香蕉粉 喷雾干燥器 原料加工 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]