慕课在“白酒品评与酒体设计”课程建设中的应用  

作　　者：杨亮 何珺珺 张春林 吴德光 莫新良 王相勇 

机构地区：[1]茅台学院酿酒工程系,贵州仁怀564501

出　　处：《新课程研究》2020年第12期39-40,共2页New Curriculum Research

基　　金：茅院学院2019年度“金课”建设项目“白酒品评与酒体设计”(项目编号:myjk2019001);贵州省教育厅2018年本科教学内容和课程体系改革项目“白酒酿造专业应用型人才培养核心课程体系建设及培养方式研究”(项目编号:2018520151)的研究成果

摘　　要：为建设具有高阶性、创新性和挑战度的"白酒品评与酒体设计"课程,让学生能充分掌握品评与勾调技能双维教学目标,本研究设计了基础知识、工艺认知、风味分析、品评方法、酒体设计等五部分教学内容,利用慕课平台,采用线上线下融合式教学方法,实现知识的传递和能力的提升,有利于培养品评与勾调类应用型本科人才。

关 键 词：白酒品评与酒体设计 课程建设 慕课 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学]