番茄的营养价值及综合加工利用工艺研究  

作　　者：杨明彰[1] 陈冠州 杨晓文 蒋兴龙 李培强[1] 

机构地区：[1]广西北海市蔬菜研究所,广西北海536000 [2]北海丰华农业科技开发有限公司,广西北海536000 [3]广西北海市合浦县星岛湖镇农业技术服务中心,广西北海536100

出　　处：《新农民》2020年第10期25-25,49,共2页New Farmers

基　　金：广西北海市科学技术局研发项目北科合,项目编号:201995023。

摘　　要：番茄又称西红柿,是一年生茄科草本植物,果实色泽诱人、酸甜味美、营养丰富,是人们喜爱食用的主要蔬菜品种之一。我国是番茄种植大国,产量仅次于美国,居世界第二。本文笔者研究了番茄综合加工利用技术,开发出了低糖切片番茄脯、番茄粉等番茄原味食品,并对番茄全产业链加工的产业化发展提出了意见和建议。

关 键 词：番茄 综合加工利用 工艺研究 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]