植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用  

作　　者：徐一鸣[1] 

机构地区：[1]天津市尖峰天然产物研究开发有限公司

出　　处：《神州》2020年第17期249-249,共1页

摘　　要：食品安全事关广大人民群众的身体健康,事关经济社会的可持续发展,食品微生物安全作为食品安全领域的重要组成部分,一直是广大消费者、食品安全研究机构、管理机构以及食品生产、销售企业关注的重点话题之一。而天然抗菌剂作为食品微生物安全研究的重要领域之一,在科学技术突飞猛进的背景下日益受到社会各界的重视。天然抗菌剂主要是从植物中提取,且活性物质非常丰富,应用在食品生产领域可以实现抗氧化、抗病毒、增强免疫等功能,本文详细介绍了植物提取物的抗菌作用以,并分析了在食品中的应用。

关 键 词：植物 提取物 抗菌 食品 应用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]