喝汤究竟有没有营养?  

作　　者：范志红[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《消费指南》2020年第5期8-9,共2页Consumer Buying Guide

摘　　要：喝汤滋补的说法由来已久,鸡汤、骨头汤、牛肉汤……这些味道鲜美的汤水营养到底如何?本刊特邀营养专家告诉你--Q骨头汤是补钙的好食物吗?a因为动物体内钙含量的99%存在于骨组织中,主要以羟磷灰石结晶的形式存在,不溶于水。其他形式还包括微量非结晶状态的磷酸盐/柠檬酸盐和碳酸盐(也难溶于水),以及微量存在于血液和细胞中的钙离子。可以说,骨头就如动物体内储藏钙的大仓库,但正因为骨头中的钙是"坚强"的不溶状态,所以很难熬煮出来。

关 键 词：钙含量 红骨髓 神经鞘磷脂 维生素 含氮物 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]