黔东南榨辣子制作工艺流程初探  

作　　者：贾曼曼 侯秀发[1] 

机构地区：[1]黔东南民族职业技术学院,贵州黔东南556000

出　　处：《南方农机》2020年第11期73-73,共1页

摘　　要：榨辣子是贵州省黔东南州苗族的特色食物,外观呈淡红色或红色粉状黏物,材料易取,制作工艺流程简单,保存方便,食用便捷,口味独特。本文以榨辣子制作工艺为出发点,对榨辣子的制作流程进行探索,为榨辣子的推广及食用普及提供理论依据,同时为后期的榨辣子的营养成分分析提供理论基础。

关 键 词：贵州 黔东南州 苗族菜品 榨辣子 工艺流程 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS205.5