蟹壳黄的制作方法  

作　　者：钟其芝 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村百事通》2020年第12期44-44,共1页

摘　　要：蟹壳黄用油酥面制坯,做成扁圆形饼,在饼面撒上一层芝麻,最后贴在炉壁上烘制而成。因其熟后色泽深红,如蟹壳背一样,故被称为“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳,口感香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。本文介绍的是大葱肉松馅蟹壳黄的制作方法。

关 键 词：蟹壳 肉松 酥面 烘制 制作方法 酥松 色泽 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]