秘鲁的菜单:超级马铃薯  

作　　者：徐婳(翻译) 亚历克·雅各布森(摄影) ALEC JACOBSON

机构地区：[1]不详

出　　处：《华夏地理》2020年第6期23-23,共1页National Geographic

摘　　要：至少在公元前5000年,在今天的秘鲁,当地居民便开始食用马铃薯。这合情合理:这里出产4000多种马铃薯。然而马铃薯品种的多样性和其文化价值正面临着工业化农业的威胁。如今,像比尔希略·马丁内斯这样富有创意的厨师正在努力提升马铃薯和其他安第斯传统食物的地位,物其意制成常被称为“新安第斯菜”(Novoandina)的美食。

关 键 词：工业化农业 马铃薯 当地居民 多样性 合情合理 秘鲁 

分 类 号：S53[农业科学—作物学]