内蒙古白绒山羊不同部位肌肉脂肪酸的研究  

作　　者：刘志红[1] 谢遇春 奈日乐 米璐 马丽娜 杨峰 王志新[1] 李金泉[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学动物科学学院,动物遗传育种与繁殖自治区重点实验室,农业部肉羊遗传育种重点实验室,内蒙古自治区山羊遗传育种工程技术研究中心,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《中国畜牧杂志》2020年第5期88-91,共4页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：国家重点研发计划专项(2018YFD0502003);内蒙古自然科学基金(2017MS0356);内蒙古自治区自然科学基金重大项目(2016ZD02);国家自然科学基金(31660640)。

摘　　要：本研究利用气相色谱质谱联用(GC-MS)技术对6只饲喂条件相同、胴体重为12.5 kg左右的1岁内蒙古白绒山羊羯羊的背最长肌、股二头肌及臂三头肌肌肉中脂肪酸含量进行定性、定量及分类研究。结果表明:内蒙古白绒山羊肌肉中共含有34种挥发性脂肪酸;在背最长肌中总脂肪酸含量最高,股二头肌中不饱和脂肪酸含量最高,臂三头肌中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比值(P/S)在3个部位中最高(0.4760),臂三头肌中n6/n3值最高(0.1094),二者符合营养学家推荐值;不饱和脂肪酸亚麻酸甲酯(C18:2C9)、芥酸甲酯(C22:1)、三烯酸甲酯(C20:3N3)含量在3个部位间差异极显著;在臂三头肌和股二头肌中ω系列脂肪酸C20:3N3含量极显著高于背最长肌。

关 键 词：内蒙古白绒山羊 脂肪酸 背最长肌 

分 类 号：S826.2[农业科学—畜牧学]