科学家:患病原因也许藏在食谱中  

出　　处：《饮食保健》2020年第14期6-8,共3页Diet Health

摘　　要：麻辣烫、甜甜圈、烧烤、炸鸡、火锅……八方十里不同味,有人无辣不欢,有人迷恋甜点,还有人无法抗拒油炸食物。然而,你偏好的这些美食中,隐藏着各种致病因素。不久前,《糖尿病杂志》发表了一篇中国研究团队的论文,该论文调查了2亿多中国人,绘制了首张中国饮食习惯与代谢病地图。这项由中国工程院院士宁光带领上海交通大学附属瑞金医院团队完成的研究,反映了我国各地由于烹饪和口味偏好不同所造成的健康差异,特别是与高血压、糖尿病的关系:热爱油炸烧烤的地区有更多高血压、糖尿病和高体质量指数(也称体重指数)困扰,而爱吃辣的地方糖尿病风险低。

关 键 词：饮食习惯 中国工程院院士 麻辣烫 上海交通大学 糖尿病 油炸食物 代谢病 食谱 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]