对竹燕窝的营养成分和功能分析的思考  

作　　者：余华 农向[2] 谭志 郑晶 严玉宝 胡江涛 

机构地区：[1]成都海关,四川成都610041 [2]乐山师范学院,四川乐山614000

出　　处：《中国食品工业》2020年第4期66-68,共3页China Food Industry

基　　金：四川省科技计划项目“竹燕窝的营养及功能分析”(2019YJ0290);成都市科技项目“地理标志促进成都茶产业发展作用的理论、效果及政策优化研究”(2017-RKO0-00454-JF);四川省科技计划项目“四川出口农产品质量竞争力提升研究”(2014ZR0118);四川省科技计划项目“PSP措施对农产品出口贸易的影响效应研究”(2015ZR0188);四川省科技计划项目“四川山区农户参与农业标准化生产影响因素研究”(2015ZR0108)。

摘　　要：竹燕窝又称植物燕窝,是竹、虫、菌三者共同作用的天然食品,其形成过程是居竹伪角蚜吸食嫩竹笋汁液后,在竹笋下留下的代谢物残渣,在适宜的温度湿度条件下被微生物所利用,形成的一种真菌微生物共生体。竹燕窝对生长条件的要求较为苛刻,目前主要分布在四川宜宾蜀南竹海、贵州赤水等竹子分布比较丰富地方。本文主要围绕竹燕窝的营养成分和功能进行分析,以满足人民对竹燕窝这一天然食品安全使用的需要。

关 键 词：竹燕窝 营养 功能 成分 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]