“皖海红美人”红茶生产加工技术初探  

Study on the production and processing technology of "Wanhai red beauty" black tea

作　　者：吴满霞[1] 钟国花 何四海 杨兆玲 方仕茂 钱叶启 WU manxia;ZHONG Guohua

机构地区：[1]安徽省池州市农业技术推广中心 [2]安徽四海茶业有限公司 [3]贵池区农业技术推广中心,安徽池州247000 [4]安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽合肥230036

出　　处：《茶业通报》2020年第2期81-84,共4页Journal of Tea Business

摘　　要："皖海红美人"红茶产自安徽四海茶业有限公司的九华佛茶标准化生产基地。该生产基地位于九华山西麓的杜村乡,是传统名优绿茶产区。本研究探明了九华山及周边地区春季红茶的适制性及加工工艺,通过比较不同萎凋方式和创新变温发酵工艺技术,使茶叶中茶黄素含量更高,具有香气嫩甜香尚鲜,汤色红亮,滋味鲜爽醇厚的品质特征。为该区域开展红茶加工生产和丰富茶叶产品种类提供了理论支持。

关 键 词：皖海红美人 九华山地区 加工工艺 变温发酵 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工]