对羟基苯甲酸甘露醇酯抗菌剂的制备与性能研究  

作　　者：孙建伟 

机构地区：[1]江南大学机械工程学院,无锡214122

出　　处：《中国食品工业》2020年第7期68-70,共3页China Food Industry

摘　　要：考虑到甘露醇有较好的抗氧化性能,且能够和对羟基苯甲酸发生酯化反应,对羟基苯甲酸酯类抗菌剂是一种具有良好抗菌性能,并且抗菌谱较广的抗菌剂。本试验把对羟基苯甲酸和甘露醇通过酯化反应制备出一种新型的对羟基苯甲酸甘露醇酯(MPHB)抗菌剂,进而研究其抗菌性能、抗氧化性能以及耐热性能。结果表明:MPHB具有良好的抗菌性能,并且在浓度40μmol/L清除自由基率达到了90.1%,表明有良好的抗氧化性能。热重分析中,分解温度在229.1℃,具备进行挤出流延成膜的条件,有望作为一种多功能的抗菌剂应用到食品包装中。

关 键 词：对羟基苯甲酸甘露醇酯 多功能抗菌剂 抗氧化性 食品包装 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]