龙虾菜肴工艺流程及菜品开发创新探究--以蒜泥咖喱龙虾为例  

作　　者：罗来庆 唐许博 

机构地区：[1]江苏食品药品职业技术学院,江苏省223001

出　　处：《科学大众（智慧教育）》2020年第8期154-154,共1页Popular Science

摘　　要：本文简单阐述了盱眙十三香龙虾、泡菜龙虾、蒜泥龙虾和椒盐龙虾的烹饪工艺流程,并以蒜泥咖喱龙虾为例,探究了菜品开发创新的工作细节,如:内涵、研发灵感、运营以及宣传方式等,希望为相关工作发展提供推动力。

关 键 词：龙虾菜肴 菜品开发 蒜泥咖喱龙虾 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]