基于响应面法的食品级大豆浓缩磷脂制备工艺的优化研究  

Optimization Study on Preparation Technology of Food-Grade Soybean Concentrated Phospholipid Based on Response Surface Methodology

作　　者：崔晨阳 刘轩 沈华 Cui Chenyang

机构地区：[1]浙江省粮食科学研究所有限责任公司,浙江杭州310000

出　　处：《粮食科技与经济》2020年第5期122-125,共4页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：文章对以饲料级大豆浓缩磷脂为试验原料,经过溶解、离心、脱色、浓缩等制备食品级大豆浓缩磷脂的工艺进行研究,采用响应面法对浓缩磷脂的丙酮不溶物含量进行优化。在单因素试验条件下,以转速、料液比、时间为考察因素,依据Box-Behnken中心组合设计,以浓缩磷脂中的丙酮不溶物含量为响应值进行分析,得到食品级大豆浓缩磷脂的最佳制备工艺条件为转速6100r/min、料液比3.5∶1、时间9min,该工艺条件下大豆浓缩磷脂的丙酮不溶物含量为67.45%。

关 键 词：大豆浓缩磷脂 丙酮不溶物 正己烷不溶物 响应面法 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]