山药饮料研究进展  被引量:5

Research on Yam Drinks

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作  者:陈婷[1] 杨明容[1] 覃嘉佳[1] 崔涵雨 邹佩 CHEN Ting;YANG Mingrong;QIN Jiajia;CUI Hanyu;ZOU Pei(Department of Biological Engineering,Jiangxi Biotech Vocational College,Nanchang,Jiangxi 330200,China)

机构地区:[1]江西生物科技职业学院生物工程系,江西南昌330200

出  处:《农产品加工》2020年第13期63-65,共3页Farm Products Processing

基  金:江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ161446)。

摘  要:山药具有很高的食用价值和药用价值,总结和归纳了近年来山药原汁饮料、山药复合型饮料、山药发酵饮料和山药固体饮料的一般生产加工工艺、配方和主要特点,并对未来的发展方向进行展望。Yam has high edible and medicinal value.This paper summarized the formula,general processing technology and main characteristics of yam beverage,compound yam beverage,fermented yam beverage and solid yam beverage in recent years,and looked forward to the future development direction.

关 键 词:山药 饮料 配方 加工工艺 

分 类 号:TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

 

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