一招“氽”,吃遍鲜  

作　　者：韩韬 扬眉(绘画) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中华遗产》2020年第8期158-159,共2页Chinese Heritage

摘　　要：如今国际美食界,往往认可日本人对于“鲜”的认识--Umami,也即人类基本味觉“酸甜咸苦”之外的第五味——甘美之鲜,却完全忽略了美食王国中国对于鲜的另类理解。清代作家、美食家李渔说过:“鱼之至味在鲜,而鲜之至味,又只在初熟离釜之片刻。”

关 键 词：至味 李渔 清代作家 基本味觉 美食 另类 

分 类 号：I20[文学—中国文学]