余甘子果冻加工工艺  

作　　者：王建超[1] 

机构地区：[1]福建省农业科学院果树研究所,350013

出　　处：《农村百事通》2020年第16期42-44,共3页

摘　　要：余甘子为大戟科叶下株属落叶乔木。在我国栽培约有1800年的历史,广泛分布于我国云南、福建、广东、广西、贵州、四川、台湾等地区。余甘子果实风味独特,初食酸涩后回甘,含有大量的超氧化物歧化酶、鞣质、维生素C、黄酮和多糖等营养物质,具有抗衰老、抗肿瘤、抗突变、降血脂、降血压等功效。但余甘子鲜果口感酸涩,且加工产品类型不足,制约了余甘子产业的发展。

关 键 词：余甘子 超氧化物歧化酶 果实风味 抗衰老 抗突变 营养物质 降血压 抗肿瘤 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]