藿香鲫鱼:唤醒夏日味蕾  

作　　者：赵一频 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2020年第8期46-47,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：说起藿香,并不陌生,让人第一秒想到的应该就是"蕾香正气液"。但对于川人来说,藿香不光只是药材,更是餐桌上美味佳肴的天然佐料。藿香:又名合香、苍告、山茴香,属多年生草本植物,其所含的芳香挥发油成分,对多种致病性真菌都有一定的抑制作用,是制造藿香正气水等多种中成药的原料。同时,藿香也是一种高钙、高胡萝卜素的食品和烹饪原料,其嫩茎叶可凉拌、炒食、炸食,做粥,泡水喝,亦可作为烹饪佐料或材料,既丰富了口味,增加了营养,也达到了健脾益气的功效,实属野味之佳品。

关 键 词：健脾益气 藿香正气水 致病性真菌 美味佳肴 挥发油成分 烹饪原料 嫩茎叶 中成药 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]