中国城乡居民食物消费变迁及趋势分析  

Analysis on trends of food consumption of urban and rural residents

作　　者：尹业兴 贾晋[1] 申云 YIN Yexing;JIA Jin;SHEN Yun

机构地区：[1]西南财经大学中国西部经济研究中心,成都611130 [2]四川农业大学经济学院,成都611130

出　　处：《世界农业》2020年第9期38-46,共9页World Agriculture

基　　金：中央农办、农业农村部乡村振兴专家咨询委员会软科学课题“脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接问题研究”(201915);国家社会科学基金项目“乡村振兴战略下农村金融反贫困创新研究”(19FJYB022)。

摘　　要：基于1978—2018年中国城乡居民食物消费数据整理,分析归纳了改革开放以来城乡居民食物消费结构变化的阶段性特征和发展规律。在此基础上,运用近似理想需求系统(AIDS)模型对现阶段消费情况进行了分析,结果表明,价格和支出(收入)变化已经不再是影响城镇居民食物消费结构的主要因素,粮食、食用油消费份额趋于减少,鲜奶和水产品消费仍有较大增长空间。农村居民食物消费升级落后于城市居民一个阶段,但总体表现为不断趋近的趋势。城乡居民当前食物消费结构均存在消费目标和营养目标不协调的问题,由消费观念的转变带来的消费质量提升以及个性化消费比例的增长将成为食物消费的主要趋势。

关 键 词：食物消费 消费变迁 城乡居民 AIDS模型 

分 类 号：F12[经济管理—世界经济]