醋 与酒同源的别样滋味  

作　　者：艾栗斯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学大观园》2020年第17期74-77,共4页Grand Garden of Science

摘　　要：酒醋同源的制醋方式,东西方概莫能外,吃醋的古老历史证明了古人的饮食文化比我们想象中更高级。"酸甜苦辣"一词源自先秦典籍《鹖冠子》里的"酸咸甘苦",原本用来描述食物的各种味道,后又常被比作人生百味。不同于代表糖分的"甜"味或者代表矿物质的"咸"味,"酸"并不是讨人喜欢的味道:一是只能从季节性的水果中获取.

关 键 词：饮食文化 制醋 《鹖冠子》 先秦典籍 酒醋 同源的 水果 矿物质 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]