食物纤维在焙烤食品加工中的应用研究  

作　　者：陈思宇 

机构地区：[1]新疆工业经济学校(新疆经济贸易技师学院)

出　　处：《食品界》2020年第9期100-101,共2页Food Industry

摘　　要：食物纤维被认为是第七类营养素,是维持人体各项机能正常运转的重要物质,在焙烤食品的加工中也应用广泛,可以调整食品的营养、品质以及口感。对此,本文将对食物纤维进行描述,并详细阐述其在焙烤食品中的应用和影响。

关 键 词：食物纤维 被烤食品加工 应用研究 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]