改进高效液相色谱法 快速准确地测定辣椒粉中苏丹红含量  

作　　者：侯冰 

机构地区：[1]丹东市市场监管事务服务中心(丹东市检验检测认证中心)

出　　处：《中国食品》2020年第18期112-113,共2页China Food

摘　　要：苏丹红又名苏丹,是一种人工合成的化工染料,主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。苏丹红是亲脂性偶氮化合物,主要有苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ四种物质。毒理学研究表明,苏丹红具有致突变性和致癌性,我国已经禁止在食品中使用。由于使用苏丹红染色的食品颜色非常鲜艳且不易褪色,一些不法食品生产者把苏丹红添加到食品中,常见的可能非法添加苏丹红的食品有辣椒粉、辣椒油、红心禽蛋等。

关 键 词：苏丹红Ⅳ 辣椒粉 高效液相色谱法 偶氮化合物 致癌性 人工合成 非法添加 苏丹红Ⅰ 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]