花生食品加工现状概述  

作　　者：马娇豪 孙瑞琳[1] 郑其良[1] 王育红[1] 

机构地区：[1]河南农业职业学院

出　　处：《河南农业》2020年第27期41-42,45,共3页

摘　　要：介绍了花生的营养价值和几种花生加工食品及其制作工艺。花生的加工产品有花生油、花生酱、花生蛋白饮料花生分离蛋白以及花生休闲食品,如花生糕、麻辣花生、鱼皮花生、花生牛轧糖等。同时,应该加强花生副产品综合利用,如花生壳、花生红衣、花生茎叶等。

关 键 词：花生 加工 综合利用 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]