王育红

作品数：43被引量：370H指数：10
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供职机构：河南农业职业学院更多>>
发文主题：苹果多酚苹果渣大孔树脂多酚物质响应曲面更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中州大学学报》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：河南省高校青年骨干教师资助项目河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划更多>>
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青稞木糖醇酥性饼干研制及其血糖生成指数评价被引量：2
《食品科技》2024年第1期162-168,共7页王育红 郑帅帅 潘治利 蔡星寒 张晓宇 
职业教育质量与安全专业教学资源库建设项目(教职成司函[2019]100号-2019-20);中原英才计划—中原教学名师支持项目(豫组通[2020]48号)
研制青稞木糖醇酥性饼干,并对其血糖生成指数(Glycemic index,GI)进行评价。通过单因素和正交试验研究了青稞粉、木糖醇、黄油、鸡蛋液添加量对青稞木糖醇酥性饼干品质的影响,以确定青稞木糖醇酥性饼干的制作配方,并结合淀粉体外消化特...
关键词：青稞 木糖醇 酥性饼干 正交试验 感官评价 血糖生成指数 
枳椇子总黄酮的抗氧化及降糖活性研究被引量：4
《河南农业》2023年第21期59-61,64,共4页钱志伟 李镁娟 马娇豪 王育红 
2020年度中原英才计划项目“中原教学名师”,项目编号:豫组通〔2020〕48号;2020年度河南农业职业学院科学研究双高项目“枳椇子中抑制糖尿病关键酶成分的纯化、鉴定及调控血糖食品的开发研究”,项目编号:HNACSG-2020-11。
枳椇子是一种传统药食同源资源,黄酮类化合物是其主要活性成分之一,具有多种生理功能,有关其降糖活性的研究却非常有限。以枳椇子总黄酮(SHTFs)为材料,通过自由基清除、还原能力和消化关键酶活性抑制等体外试验方法研究SHTFs的抗氧化活...
关键词：枳椇子 总黄酮 抗氧化 降糖 
响应面优化低共熔溶剂提取黄精黄酮工艺及其生物活性研究被引量：7
《中国食品添加剂》2023年第4期116-123,共8页王育红 张晓宇 钱志伟 
职业教育专业教学资源库项目(教职成司函〔2019〕100号,2019-20);河南省“中原英才计划”(育才系列)教学名师支持项目(豫组通〔2020〕48号);河南农业职业学院科学研究双高项目(HNACSG-2020-11)。
采用超声辅助低共熔溶剂法对滇黄精黄酮进行提取工艺研究,并初步研究其生物学活性。在单因素氯化胆碱-乳酸摩尔比、超声提取温度、超声提取时间、氯化胆碱-乳酸含水量和料液比对滇黄精黄酮提取率的试验基础上,选取超声提取温度、超声提...
关键词：滇黄精 超声 低共熔溶剂 黄酮 抗氧化 降血糖 
小麦粉糊化特性与冷冻熟制面条品质相关性研究被引量：10
《粮食与油脂》2023年第1期43-47,共5页王育红 远兵强 潘治利 
“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0400502);2019年职业教育专业教学资源库立项建设项目(教职成司函[2019]100号,2019—20)。
研究小麦粉糊化特性与冷冻熟制面条的感官评分及质构特性的相关性。结果表明:小麦粉的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度和回生值与冷冻熟制面条的感官评分呈极显著正相关,与冷冻熟制面条的拉断力呈极显著负相关,其中最终黏度、回生值与冷...
关键词：小麦粉 糊化特性 冷冻熟制面条 感官评分 
我国农产品冷链物流存在的问题及发展建议被引量：8
《河南农业》2022年第9期63-64,共2页马娇豪 樊云阁 娄芳慧 王育红 
2020年度河南农业职业学院科学研究项目“枳椇子中黄酮类物质的提取鉴别与体外抑制糖尿病关键酶的活性研究”,项目编号:HNCAKY-2020-06。
随着经济不断发展,生活水平不断提高,人们对生鲜农产品的需求量也与日俱增。分析了我国农产品冷链物流的现状及存在的问题,并针对农产品冷链物流存在的问题,提出了相应的发展建议,最后简要阐述了我国农产品冷链业的发展趋势。
关键词：农产品 冷链物流 存在问题 管理对策 
枳椇子中黄酮类物质的提取方法与功效研究进展被引量：1
《河南农业》2022年第6期50-51,54,共3页王育红 贾新彦 孙瑞林 马娇豪 
2020年度河南农业职业学院科学研究一般项目“枳椇子中黄酮类物质的提取鉴别与体外抑制糖尿病关键酶的活性研究”,项目编号:HNCAKY-2020-06。
枳椇子是我国传统的药食同源植物资源,在保健食品、调味品、医药等领域具有广阔的开发利用价值,黄酮类物质是其主要活性成分之一。在综述了目前枳椇子总黄酮的提取方法及生物活性研究基础上,展望了未来研究方向,为深入开发利用枳椇子资...
关键词：枳椇子 黄酮类物质 提取方法 功效 研究进展 
草莓质量安全控制策略被引量：3
《河南农业》2022年第3期57-58,共2页马娇豪 贾艳丽 孙瑞琳 周向阳 王育红 
2020年河南农业职业学院科学研究项目“枳椇子中黄酮类物质的提取鉴别与体外抑制糖尿病关键酶的活性研究”,项目编号:HNCAKY-2020-06。
草莓酸甜可口营养价值丰富,很受人们的青睐。因草莓种植业相关法律法规及制度还不健全,草莓产业尚存在一些问题。针对草莓农药残留、微生物污染、重金属超标等问题进行了讨论,并提出了相关对策和建议,旨在提高草莓全产业链质量安全控制。
关键词：草莓 质量安全 控制措施 
我国食品安全预警机制的建立被引量：1
《河南农业》2021年第15期58-59,62,共3页孙瑞琳 娄芳慧 马娇豪 王育红 
食品安全与人民生活息息相关。随着经济的发展,各种食源性安全问题层出不穷,因此,加强食品安全管理刻不容缓,建立食品安全预警机制势在必行。通过对美国、欧盟和日本等国家食品预警机制的分析,结合我国食品安全现状,并对HACCP体系的运...
关键词：食品安全 预警机制 体系建设 法律法规 
花生食品加工现状概述被引量：10
《河南农业》2020年第27期41-42,45,共3页马娇豪 孙瑞琳 郑其良 王育红 
介绍了花生的营养价值和几种花生加工食品及其制作工艺。花生的加工产品有花生油、花生酱、花生蛋白饮料花生分离蛋白以及花生休闲食品,如花生糕、麻辣花生、鱼皮花生、花生牛轧糖等。同时,应该加强花生副产品综合利用,如花生壳、花生...
关键词：花生 加工 综合利用 
基于“得实混合式教学平台”的混合式教学应用初探——以公共营养学课程为例被引量：1
《河南农业》2018年第33期29-31,共3页马娇豪 王育红 娄芳慧 汤高奇 曹娅 
以"得实混合式教学平台"为支撑,针对目前高职院校公共营养学的教学现状,通过探索应用混合教学模式,有效地提高了教学效果。
关键词：得实 教学平台 混合式教学 应用 
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