渭南地区奶牛养殖场生鲜乳中金黄色葡萄球菌污染状况的调查  

Survey of Fresh and Raw Milk Contaminated by Staphylococcus aureus in Dairy Farm of Weinan Area

作　　者：王韦华[1] 王录军[1] 魏恒[1] 吴奇强 白鸽 郭抗抗[3] WANG Weihua

机构地区：[1]渭南职业技术学院,陕西渭南714026 [2]渭南市动物疫病预防控制中心,陕西渭南714000 [3]西北农林科技大学动物医学院,陕西杨凌712100

出　　处：《陕西农业科学》2020年第9期77-82,共6页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：渭南市2017年度市级科技计划基础研究项目(2017JCYJ-4-4)。

摘　　要：【目的】对渭南地区奶牛养殖场生鲜牛奶中金黄色葡萄球菌的污染状况进行调查,为保障生鲜牛乳卫生和食用安全提供基础资料。【方法】在渭南市部分奶牛养殖场进行乳样采集,以项目团队建立的金黄色葡萄球菌的A型肠毒素(SEA)、β-内酰胺酶(BLAZ)和耐热核酸酶(NUC)基因的三重PCR方法检测样品中的金黄色葡萄球菌,对阳性样品进行细菌分离;在奶牛养殖场分别调查牛场性质、环境卫生、挤奶前的准备工作、挤奶方式与生鲜奶盛装运输等工作,结合乳样中金黄色葡萄球菌的检出情况,分析以上因素对乳中金黄色葡萄球菌污染的影响。【结果】在14个奶牛养殖场,分7次收集生鲜乳样98份,PCR检测发现金黄色葡萄球菌阳性乳样10份,阳性率10.20%(10/98),其中BLAZ基因阳性样品7份,阳性率7.14%(7/98),SEA基因阳性8份,阳性率8.16%(8/98)。在4个养殖场的乳样中检测到金黄色葡萄球菌,7次采样样品中,金黄色葡萄球菌检测1次阳性的有1个场,2次阳性的2个场,5次阳性的1个场。对这4个养殖场基本情况调查发现,均为家庭小规模养殖(奶牛头数6~9头),挤如后对鲜乳混合后进行零售;5次检测为阳性的牛场存在奶牛与其他动物混养、手工挤奶、挤乳前未对双手和牛乳房进行充分清洗和消毒。【结论】渭南地区奶牛养殖场生鲜牛乳的金黄色葡萄球菌污染率较低,造成金黄色葡萄球菌污染与奶牛养殖环境、挤乳前的消毒工作、挤乳方式密切相关,良好的养殖环境和挤乳方式将大大降低金黄色葡萄球菌对生鲜乳的污染。

关 键 词：金黄色葡萄球菌 生鲜牛乳 奶牛养殖场 渭南 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]