表没食子儿茶素没食子酸酯在口腔方面的研究现状  

作　　者：薛静秀 李涛[1] 

机构地区：[1]河北医科大学口腔医学院•口腔医院,河北省口腔医学重点实验室,石家庄050017

出　　处：《现代口腔医学杂志》2020年第5期305-308,共4页Journal of Modern Stomatology

基　　金：河北省科技支撑计划项目(15272703D)。

摘　　要：绿茶的主要成分是茶多酚(green tea polyphenols,GTP),占其干重的30%,为淡黄色粉末,是形成茶叶色香味的主要成分之一,而GTP主要是由儿茶素组成的,约占其总量的60%~80%。儿茶素又名儿茶酸,是一种从茶叶中提取的天然酚类活性物质,有四种异构体.即表儿茶素(epicatechin,EC),表没食子儿茶素(eiallocatechin,EGC),表儿茶素没食子酸酯(epicatechingallate,ECC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(eigllocatechin gllate,EGCG),四种立体异构体分别占儿茶素重量的6.4%、19%、13.6%和59%,此外还包括没食子(gllicacid,GA)。

关 键 词：表没食子儿茶素 表儿茶素没食子酸酯 立体异构体 儿茶酸 没食子 活性物质 色香味 

分 类 号：R780.1[医药卫生—口腔医学]