甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响  

作　　者：黄冬维[1] 马荣幸 丁海生 程广龙[1] 汪勇 赵小伟[1] 汪善义 赵辉玲[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,畜禽产品安全工程安徽省重点实验室,合肥230031 [2]安徽省义华农牧科技有限公司,池州245100

出　　处：《中国草食动物科学》2020年第6期75-78,共4页China Herbivore Science

基　　金：安徽省重点研究与开发计划项目(1804a07020138);安徽省农业科学院科研团队项目(2019YL023);国家兔产业技术体系(CARS-43-A-4);博士引进人才专项。

摘　　要：为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮(A组),试验组分别饲喂添加0.1%(B组)、0.3%(C组)和0.6%甜菜碱(D组)的常规日粮。饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析。结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异(P>0.05);肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力(P<0.05),添加0.3%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力(P<0.05),添加0.1%甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率(P<0.05)。说明饲粮中添加0.1%的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质。

关 键 词：甜菜碱 皖南黄兔 屠宰性能 肉品质 

分 类 号：S829.1[农业科学—畜牧学]