冰箱保鲜功能技术介绍  

作　　者：陈菲 焦晓兰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家用电器》2020年第11期61-61,共1页Home Appliance

摘　　要：冰箱作为日常生活中最为常见的家用电器,具有很好的制冷和保鲜功能,其用途极为广泛。但是冰箱在给人们生活带来极大便利的同时也给人们的健康带来了威胁。冰箱是一个密闭的空间,其储存的食物种类繁多,当食物久放时就会产生细菌繁殖,而细菌对食物分解会产生氨、硫化氢、硫醇和甲胺等臭味气体。虽然冰箱冷藏室的低温能够抑制大部分微生物生长,但是很多嗜冷菌仍然可以生长、繁殖,使食物腐烂、变质,比如号称"冰箱杀手"的李斯特菌,人在感染这种病菌后,会产生发烧、头痛等症状。此外,果蔬食材在采摘后仍然进行着水分蒸发、呼吸作用、氧化反应等一系列代谢活动,这些代谢活动会继续消耗果蔬自身的营养成分。

关 键 词：家用电器 细菌繁殖 李斯特菌 食物种类 水分蒸发 呼吸作用 氧化反应 嗜冷菌 

分 类 号：TM925.21[电气工程—电力电子与电力传动]