预包装鲜湿面成品构想及预期问题对策研究  

作　　者：王跃强[1,2] 闵照永 张洋 杨瑞锋 

机构地区：[1]鹤壁职业技术学院 [2]新乡市红旗区豫鲜生食品加工经营部

出　　处：《粮食问题研究》2020年第6期38-45,共8页Grain Issues Research

基　　金：果蔬固体饮料配方工艺关键技术(2020-KJZD-005)。

摘　　要：文章综述了预包装鲜湿面成品的构想,并结合相应的生产实际,分析了在贮藏销售过程中可能引起预包装鲜湿面品质变坏的主要因素,提出了预包装鲜湿面生产中关键控制点,并为产品品质提升提出优化对策,以期为预包装鲜湿面突破技术瓶颈,工业化生产提供理论指导。

关 键 词：预包装 鲜湿面 关键控制点 品质 研究 

分 类 号：TS213.24[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]