源远流长的古代调味品(二)  

作　　者：杨峰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《烹调知识》2020年第12期6-7,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：糖,最美的“甜味”先秦时,人们已认识味道与人体健康密切相关。《周礼·天官》中“疡医”条记载:“凡药,以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉。”甜味,古时称甘。古人使用最早的甜味调料有饴、蜜、蔗浆等,认为“甜味”最美。饴,即麦芽糖,殷商时已出现,到西周时已是常见调味品和食品。《诗经·大雅·緜》篇中说:“周原膴膴,堇荼如饴。”翻译成白话文是,周原土地真肥沃,苦菜甜如麦芽糖。

关 键 词：调味品 甜味 麦芽糖 人体健康 周礼·天官 周原 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]