新消费模式下餐饮老字号品牌营销创新策略——以东来顺为例  

作　　者：张景云[1] 程瑜 白玉苓[2] 

机构地区：[1]北京工商大学商学院,北京100048 [2]北京服装学院,北京100029

出　　处：《商业经济研究》2020年第24期53-55,共3页Journal of Commercial Economics

基　　金：北京市教育委员会社科计划重点项目(SZ201910012005);北京工商大学研究生培养模式改革专项“混合式案例开发在研究生教育中的应用”(NO.2020YJG03);北京服装学院高水平教师队伍建设专项资金(BIFTTD202001)。

摘　　要：在消费升级和“新冠”疫情防控常态化双重压力下,餐饮老字号需要开展创新经营来支撑其品牌资产。本文通过对东来顺进行案例研究,为餐饮老字号提出如下建议:将消费需求作为系统来看待,在菜品和服务方面进行多元拓展;开展品牌化转型,发挥匠人、食材等要素品牌杠杆作用,开展品牌延伸;创新开店模式,开展跨界合作;充分利用新媒体、新平台,营造新场景开展品牌体验和传播;加强口碑管理和舆情监控等。

关 键 词：消费升级 餐饮老字号 品牌杠杆 品牌延伸 舆情监控 

分 类 号：F713[经济管理—产业经济]