关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨  

Discussion on the Technology of Water Conditioning during Wheat Flour Production

作　　者：王晓芳[1] 李林轩 李硕[1] 黄鹏[1] Wang Xiaofang;Li Linxuan;Li Shuo;Huang Peng

机构地区：[1]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000 [2]湖南省永州市粮食经济科技学会,湖南永州425000

出　　处：《现代面粉工业》2020年第6期1-4,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：水分调节是小麦制粉工艺中的一项关键技术,它既能显著改善小麦的制粉性能,同时也影响面粉的品质。分析了水分调节在小麦制粉中的作用、方法、水分的确定与控制等,阐述了水分调节如何影响面粉品质,提出了小麦制粉企业应根据具体情况,正确选择最佳入磨水分和润麦时间、采用合适的设备、准确控制着水量,以保证最佳制粉效果。

关 键 词：小麦制粉 水分调节 润麦时间 净麦水分 

分 类 号：TS211.41[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]