检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:兰文峰
出 处:《吉林蔬菜》2020年第4期75-76,共2页
摘 要:本文以紫薯、大麦粉为原料,将牛乳发酵后制备出搅拌型酸奶。经过单因素试验和L9(34)正交试验,研究大麦粉珍珠紫薯酸奶的最好配方。通过实验最后得最佳配方是:大麦粉珍珠的添加量为5%、紫薯的添加量为6%、白砂糖的添加量为6%、稳定剂的添加量为0.16%,对最终产品进行感官评分及理化分析,在此条件下所产生的大麦粉珍珠紫薯酸奶产品口感细腻,香气纯正,营养丰富,深受大众群体的喜爱,对酸奶的开发具有重大意义。
分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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