冻干冬瓜条的开发及生产工艺研究  

作　　者：范兰娣 苏小红 刘烁 

机构地区：[1]兰州工业研究院,甘肃兰州730050

出　　处：《中国食品工业》2020年第11期105-106,共2页China Food Industry

摘　　要：通过对冬瓜条冻干工艺过程的试验研究,确定了冬瓜条冷冻干燥的最佳操作条件和冻干曲线,对工业化生产加工具有指导和参考价值。

关 键 词：冬瓜条 加工工艺 冻干曲线 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]