新疆葡萄干中4种重金属含量分析与膳食暴露评估  

Analysis of four heavy metals in Xinjiang raisins and evaluation of their dietary exposure

作　　者：雷用东[1,2] 张正红 朱玉龙 罗志根 丁保华[2] LEI Yongdong;ZHANG Zhenghong

机构地区：[1]新疆农垦科学院农业质量与标准技术研究所,全国名特优新营养品质鉴定机构,农业农村部食品质量监督检验测试中心,新疆石河子832000 [2]农业农村部农产品质量安全中心,北京100020

出　　处：《农产品质量与安全》2020年第6期49-53,82,共6页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：农业农村部农产品重点实验室开放课题(编号:09)。

摘　　要：为了解新疆葡萄干中重金属污染状况和食用安全性评价,并分析其潜在膳食暴露风险,本文收集新疆境内普遍种植的无核白、绿香妃、黑加仑、红马奶、玫瑰香等5种葡萄干样品共150份,采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定样品中危害较大的4种重金属铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)和汞(Hg)元素的含量,并进行污染物限量值分析;采用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标风险系数法评价样品重金属的污染状况与食用安全性。结果表明,所收集的150份样品中,有65份样品中均检出4种重金属元素含量,总体重金属检出率为43.3%,但每种重金属元素含量均较低,均无超限量样品。5种葡萄干的综合污染指数分别为无核白0.74、绿香妃0.64、黑加仑0.67、红马奶0.64、玫瑰香0.65。葡萄干中Pb、Cd、As、Hg综合污染的THQ均值都<1,表明新疆葡萄干总体污染程度较低,葡萄干中Pb、Cd、As、Hg重金属对居民不会构成明显的健康危害,可放心食用。同时,建议加大对葡萄干产品种植基地、晾干环境、加工企业等的监管,从生产源头上保障葡萄干的质量安全。

关 键 词：葡萄干 重金属 膳食暴露 风险评估 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]